Çay saati 3

Bu kez çeşitli çay tarifleri vereceğim.

Kuşburnu Aromalı Göknar/Çam Çayı

Göknar, çam, selvi ... gibi bitkilerin yaprakları
Kuşburnu
Böğürtlen yaprağı ve bulunabiliyorsa kendisi
Su

Suyun içine yapraklar atılır ve kaynatılmaya başlanır. Daha sonra ısındığında içine kuşburnu ve böğürtlen katılıp ezilir ve karıştırılır. Kaynatılır. Kaynayınca içilir. Tatlandırıcı koymaya gerek yoktur; böğürtlen yaprakları çam çayının tadını yumuşatırken, kuşburnu ve böğürtlenler de şeker görevi görecek.

Kır Çayı

Kurutulmuş papatya çiçekleri
Kurutulmuş altın otu çiçekleri
Civanperçemi dalları (çiçekli) veya kabuğu ya da tohumu (Kurutulmuş-taze fark etmez)

Bunları kaynatın.

İğneli Çay

Çam/göknar iğneleri
Kuru ısırgan otu
Böğürtlen yaprağı ve bulunabiliyorsa kendisi
Bulunabiliyorsa kuşburnu

Kaynatılır.

Böğürtlen salatası

Size böğürtlen salatası tarifi vereceğim. Çok basit, besleyici ve de lezzetli. Sonbaharda, kışın, yazın sonlarında... yapılabilir. İhtiyacınız olan tek şey bir böğürtlen çalısı ve geniş bir tabak. Böğürtlenden yaprağıyla, meyvesiyle dallar koparıp tabağa koyun. (Üzerindeki süne, karınca ve çekirgeleri ayıklamayın)

Ardından üzerine canlı süne dökün. Veya süne böceği ezmesiyle yapılmış bir macun dökün.

İşte, gayet basit bir tarif. Peki, bu tarif doyurur mu? Ne gibi besin değeri vardır?

Evet; bu tarif C vitamini ve protein, ayrıca karbonhidrat ve şeker (zaten ikisi pratikte aynı şey) bakımından zengindir. Dikkat! Dal ve dikenleri yemeyin;yaprak, böğürtlen ve böcekler yenilebilir kısımlardır. Bir de uğurböceği gibi böcekleri ayıklayın; sadece süne, çekirge (ve benzerleri: cırcırböceği, ağustosböceği vs.) ve karıncalar kalsın.

Böceklerle Yapılabilecek Çeşit Çeşit Lezzet

1. Unkurdu, morio kurdu (superworm) ve ağaç kurdu

Kızarmış unkurdu. Uzakdoğu'da, özellikle Çin ve Tayland'da bolca bulunan böcek pazarından. Japonya ve Kore'de de böcek satan yerler olsa da pazar halinde değiller; sokak satıcısı kıvamındalar.

Un kurdu ve ağaç kurdu; kızartılarak veya canlı olarak yenir. (Çiğ olarak ancak kendiniz öldürdüyseniz yiyin; çünkü bu larvalar öldükten sonra pek çok mikroba yuva oluyor). Morio kurtları da şekerli besinlerle tüketilebilir. Ayrıca un kurtları, yulaf ezmesine de katılabilir.

Beyaz çikolata kaplı morio kurdu

2. Çekirge (ve benzerleri: Cırcırböceği, ağustosböceği vs.) Pastırması

Meksika usulü çekirge

Baharat ve tuz karışımı içeren bir sosu; çekirgelere sürerek güneşte kurutun. (Bolca tuz ve baharat içersin. Yaban nanesi, dağ kekiği vs.)

3. Çekirge Kurutması

Arap usulü çekirge

Suda haşladıktan sonra güneşte kurutularak yenilir. (Orta Doğu usulü çekirge tarifidir bu)

4. Marine Edilmiş Çekirge

Çin usulü marine edilmiş çekirge

Listede çekirgeye bu kadar geniş yer ayırmamın sebebi; Dünya'nın bir çok yerinde (Orta Amerika, Orta Doğu, Afrika, Uzakdoğu) yeniliyor olması. Japon usulü çekirge; marine edilerek yenir. Ayrıca Inago diye bir yemek de bu marine çekirgelerden yapılıyormuş.

Japon usulü çekirge yemeği "inago"

5. Çekirge Çorbası

Afrika usulü çekirge çorbası

Bu da genellikle Afrika'da tüketiliyor. Çekirge çorbası işte.

6. Çekirge Kızartması

Bildiğimiz kızartma. Sadece çekirgeyi kızartıyorsun.

7. Karıncalı Salata

Karınca yumurtalı salata

Karıncalar, salataya limon yerine katılabilir.

Karıncalı salata

8. Kurutulmuş, Kızartılmış, Kavrulmuş, Sotelenmiş karınca

Kolombiya usulü kızarmış karınca

Karıncayı bu işlemlerden geçiriyorsun.

9. Karınca Yoğurdu

Karınca yumurtası veya karınca asidi bulunan her hangi bir malzemeyi (örn. yuvalarının etrafındaki kumları) yoğurt mayası olarak kullanabiliyorsunuz.

10. Suakrebi havyarı

Aha Meksika'da bu sırtındaki yumurtaları sıyırıp ekmek arası yiyorlar

Su akrebi, sığ sularda yaşayan avcı bir suda koşan/tahta kurusu çeşidi. Bu böceğin sırtındaki yumurtalar alınıp, havyar niyetine yenilebiliyor.

11. Süne Ezmesi

Süne böceği

Sos olarak süne böceği tüketilebilir. (Hele de böğürtlenli bir sosa katılabilir)

12. Süne Tozu

Sadece süne değil, pek çok böcek toz haline getirilip çeşitli gıdalara protein takviyesi olarak katılabilir.

13. Süne yahnisi

Böceğin yahnisi mi olur, demeyin; olur mu olur...

14. Süneli salça

Süne böceğini salça içinde -mesela böğürtlen salçası- kullanılabiliyor.

15. Süne kurutması

Yine kurutma...

16. Canlı/çiğ (ancak kendiniz öldürdüyseniz!) süne
Yenilebilir.

17. Arı

Nasıl tüketildiğini bilmiyorum. Ama bal kurtları (arı larvaları) da diğer kurtçuklar gibi tüketiliyor. Aslında, arı; baharat olarak sebze yemeklerine katılabilir.

18. Tırtıl kurusu

Afrika usulü tırtıl

Tuzlu suda haşlanıp güneşte kurutuluyor.

19. Termit
Termit, her şekilde tüketilebilir. Az kızarmışından tut diğer her şeye...

20. Böcek Kebap/Şiş böcek

Şişlerde kızartılmış böcekler.

Tadını merak ediyor ama korkuyorsanız; http://bc.vc/AxXJg6

Bökirge Tarifi

Evet, Bökirge... Bökirge nedir? Tamamen benim icadım olan ve yürüyerek Asya turumda (diğer blogu da takip edin) yapmayı planladığım yemektir.

Malzemeler:

Su
Suyun yarısı kadar pirinç
Çekirge
Böğürtlen
Böğürtlen yaprağı

Yazdan hazırlanıp kurutulmuş çekirgeler (veya çekirge pastırmaları) alınır. Böğürtlenler su, tuz ve biraz da balla karıştırılarak ezilir ve eritilir. Ardından pirinç ve çekirgelerle pilav yapılır. Daha sonra böğürtlen sosu üzerine dökülür. Ve böğürtlen yaprağıyla süslenerek servis edilir.

Çay Saati 2

KEK

Yumurta

Bal

Erimiş tereyağ ya da erimiş iç yağı

Yoğurt

Un ya da yabani yulaf

Kabartma tozu (Yaban yulafı, tartar sosu -tarifi için BK Burgerleri- ve sodalı suyu karıştırıp kurutun ve elekten geçirin.)

Yemiş

Bal ile yumurtayı köpürene kadar çırpalım. Karışımın içine yoğurdu, erimiş tereyağı ilave edip karıştıralım. Kabartma tozu, vanilya ve unu ilave edelim ve karıştıralım. Kek hamurunu tepsiye koyup içinde yemişlerin batmasını sağlayalım. Daha sonra pişirelim. Soğuk yenir.

KISIR

Bulgur (Yapımı: Çavdarı haşlayıp kurutuyoruz. Kuru çavdar ıslatılır ve dövülür. Tekrar kurutulduktan sonra silkeleme/savrulma yöntemi ile kepeklerinden arınır. Daha sonra iyice dövülüp küçültülür ki kısırlık bulgur olsun, pilavlık kalmasın. Yulaftan da yapabiliriz aslında)

Eğrelti filizi

Yabani nane

Salça

Tuz

Baharatlar

Sıvı yağ (Doğada nasıl elde edileceğini bilen bana ulaşsın; yerine ya hiç bir şey ya da erimiş tereyağ/iç yağı kullanın)

Karınca yumurtası ya da başı

Otlar

Bulgur yıkanır, sıcak su katılır ve çekmesi beklenir. Ardından diğer malzemeler eklenip karıştırılır.

Çay Saati

UN KURABİYESİ

Tereyağ veya iç yağı

Sıvı yağ

2 Yumurta

Bal

Yenilebilir tatlı köklerden elde edilmiş beyaz toz (Kendisi nişastadır)

Un ya da yabani yulaf

Kabartma tozu (Yaban yulafı, tartar sosu -tarifi için BK Burgerleri- ve sodalı suyu karıştırıp kurutun ve elekten geçirin.)

Tereyağ ve sıvı yağı karıştırıp üstüne nişasta, bal, kabartma tozu, yumurtanın birinin beyazını ayırıp karıştırıyoruz. Üzerine un ilave ediyoruz. Kulak memesi kıvamında olacak. Hazırlanan hamuru rulo yapıp kesip üst kısımlarına ayırdığımız yumurta beyazını sürüyoruz. Süsleme olarak çeşitli meyve kurusu vs. gibi şeylere yatırıp önceden yakılmış fırında renk alana kadar pişiriyoruz.

MAYONEZLİ SALATA

Yumurta beyazı

Sirke

Otlar

Meyveler

Turşu

Yoğurt

Yumurta beyazını iyice karıştırıp sirke ekleyin. Ardından diğer malzemelerle bu mayonezi karıştırın.

Pasta tarifleri

PASTA 1
Keki için:
Yaban yulafı, süt ya da suyla karıştırılıp kek yapılır. İstenirse pişirilir; ama o zaman üstüne tekrar süt dökmeniz gerekir.
Krema için:
Süt ile kaymağı karıştırın ve iyice çırpın. Eğer süt ya da kaymak yoksa yerine yumurta beyazı kullanabilirsiniz, kıvamı arttırmak için de kullanılabilir.
Süsleme:
Meyveler, yemişler, çiçekler...
PASTA 2
Keki için:
Yaban yulafı, süt ya da suyla karıştırılıp kek yapılır. İstenirse pişirilir; ama o zaman üstüne tekrar süt dökmeniz gerekir.
Krema için:
Süt ile kaymağı karıştırın ve iyice çırpın. Eğer süt ya da kaymak yoksa yerine yumurta beyazı kullanabilirsiniz, kıvamı arttırmak için de kullanılabilir.